Не только плов и голубые купола: чем впечатляет Узбекистан за пределами Хивы, Бухары и Самарканда

Ташкент для многих лишь перевалочный пункт, но я воспринимаю столицу Узбекистана в том числе как великолепный вариант для поездки на выходные, особенно если пугают длинные переезды и не лучшие отели. В Ташкент имеет смысл ехать и любителям гастрономии, и ценителям искусства, и тем, кто увлечен вином. Горы и горные лыжи, крафт, блошиные рынки, дизайнерские шоурумы и галереи — все это здесь тоже есть. И конечно, сюда стоит отправиться поклонникам советской модернистской архитектуры: такой ее чистоты и сохранности в России уже не найдешь.

В выходные выберитесь на легендарный блошиный рынок в Янгиабаде. Рынок этот непригляден и не гламурен, зато полон сокровищ — от антикварных ковров до сервизов британской фирмы Wedgwood. Если любите пешие путешествия, то очевидный выбор — отправиться в поход по горам, окружающим Ташкент. Осенью покатайтесь по виноградникам в окрестностях Паркента, где пейзажи, конечно, не тосканские, но не менее живописные. И обязательно заезжайте на дегустацию в Chateau Hamkor к одному из лучших производителей в стране. Ну, а зимой отправьтесь покорять горнолыжные трассы на курорте Amirsoy.

Любителям керамики советую посетить музей и шоурум керамистов Рахимовых. Ташкентскую вышивку ищите у Мадины Касымбаевой, а одежду в национальном стиле — у Саиды Амир: она единственный в стране модельер, закончивший лондонский Central Saint Martins. Также обратите внимание на ювелирные украшения Улугбека Холмурадова. Бренд Kanishka делает веселые и недорогие сумки и шубы.

Обязательно нужно спуститься в метро, оно в Ташкенте дивной красоты, а несколько лет назад в нем как раз сняли запрет на фотосъемку.

Рейсы из Москвы в Ташкент выполняются ежедневно. Из других городов самолеты тоже есть, но не так часто.

• Городища Шаштепа и Мингурюк — важнейшие памятники зороастризма.
• Махалля Кейкаус, этакая ташкентская Венеция рядом с ансамблем Хазрати Имам.
• Государственный музей прикладного искусства, занимающий особняк российского дипломата Александра Половцова, выдержанный в восточном стиле. Здесь вы познакомитесь почти со всеми возможными видами декоративно-прикладного искусства страны.

Сайт: www.artmuseum.uz

• Нарын — отваренная и тонко нарезанная конина с домашней лапшой. Ищите ее в жорных рядах базара Чорсу.
• Ташкентский праздничный плов с конской колбасой, нутом и яйцами.
• Самса-мадор с начинкой из свежей травы мадор. Это блюдо готовят только весной.

• Shash Leek — современное кафе с видом на парк, огромным ассортиментом шашлыков и шашлычным баром.

Адрес: ул. Узбекистон Овози, Экопарк им. Бабура
Инстаграм: @shashleek.uz

• Барбекю Tarnov, одно из лучших мест в Ташкенте, где готовят лагман и другие блюда уйгурской кухни. Местным жителям кафе известно просто как «лагман на Себзаре».

Адрес: ул. Себзар, 7
Телефон: +998 98 337-68-00

• Кафе «Пельмени» — культовое заведение, в котором готовят правильную чучвару.

Адрес: ул. Якуба Коласа, 2
Телефон: +998 94 644-70-20

• Ichan Qal’a Premium Class Hotel — отель в стиле узбекской элегантности, то есть позолоты много, но глаза почти не раздражает. Особенность отеля — богатые завтраки в сопровождении живой национальной музыки плюс открытый и крытый бассейны.

Бронировать на Booking.com.
Инстаграм: @ichanqalahotel

• Simma Hotel Spa & Waterpark — отель за городом, в 10 минутах езды от аэропорта. Его особенность — большой оздоровительный комплекс с крытым бассейном и саунами.

Бронировать на Booking.com.
Сайт: simma.uz

• Ташкентскую вышивку Мадины Касымбаевой.

Инстаграм: @madina.kasimbaeva_suzani

• Керамику династии Рахимовых.

Адрес: 2-й проезд Кукча-Дарвоза, 5

• Одежду дизайнеров Средней Азии и крафт в галерее Human House.

Адрес: ул. Кичик Миробод, 43
Инстаграм: @humanhousegallery

• Одежду дизайнера Саиды Амир.

Инстаграм: @saida_amir

• Украшения Улугбека Холмурадова.

Сайт: holmuradovdesign.uz

• Одежду и аксессуары бренда Kanishka

Инстаграм: @kanishka_dsgn

Каракалпакстан, суверенная республика в составе Узбекистана, многим известна в первую очередь из-за трагедии Аральского моря. Водоем не выдержал экспериментов с орошением хлопковых плантаций и почти исчез. Теперь люди едут сюда, чуть ли не как в Чернобыль, смотреть на проржавевшие остовы кораблей и наблюдать, как ветер разносит соль ушедшего моря по окрестностям.

Но Каракалпакии есть что предложить живого, а не мертвого своим гостям. Каракалпаки — непохожий ни на казахов, ни на узбеков народ со своими традициями, кухней и ремеслами. Приехав сюда, вы сможете побывать в мастерской, где делают на заказ юрты, узнать об уникальной каракалпакской вышивке, попробовать традиционные рыбные блюда моряков Арала и несколько видов бешбармака, увидеть крупнейшую в мире коллекцию русского и узбекского искусства в Государственном музее изобразительных искусств Республики Каракалпакстан в столице региона Нукусе.

А еще Каракалпакия — рай для любителей археологических древностей и, пожалуй, самое крупное в Узбекистане место раскопок. Возьмите гида с машиной и посвятите хотя бы день крепостям древнего Хорезма. Взгляните на крепость Топрак-кала, которая была хорезмийской столицей в античности и оказалась заброшенной в конце V века нашей эры. Хорошо укрепленное городище с мощными крепостными стенами и богато украшенными росписями дворцами, тщательно спланированное устройство поселения и остатки развитой ирригационной системы напоминают о величии и могуществе древнего государства.

До Нукуса из Хивы — несколько часов на машине, но в местный аэропорт есть рейсы как из Ташкента, так и из Москвы.

• Жуери гуртик, один из вариантов бешбармака, для приготовления которого используются клецки из сорго. Готовят блюдо чаще всего с индейкой.
• Кауын аксаулак — узкие полоски тонкой лепешки, поданные с дыней долгого тушения и сюзьмой, густым кисломолочным продуктом.
• Карма — густую похлебку из сома и муки из сорго, традиционное блюдо рыбаков Приаралья.

• Отель Jipek Joli — лучшая гостиница Нукуса. Готовят тут тоже отлично, так что заранее попросите организовать вам ужин в национальном стиле.

Бронировать на Booking.com.
Сайт: jipekjoli.com

Самое интересное в Ферганской долине — это не только прославленная на весь мир керамика, но и возможность наблюдать за жизнью больших и маленьких городов, в которых совсем нет туристов. Здесь старики бесконечно пьют чай в чайханах, рынки имеют циклопические размеры, а некоторых памятников архитектуры пока не коснулась реставрация.

Благодаря торговле хлопком на рубеже XIX и XX веков Коканд был одним из самых развитых городов Российской империи. Здесь совершались миллионные сделки, а шампанского пили чуть ли не больше, чем в Петербурге. Особняки купцов Вадьяевых и Потеляховых, дом фабрикантов Симхаевых представляют собой причудливую смесь европейского модерна и среднеазиатской архитектуры. Такого в Узбекистане вы не увидите больше нигде, кроме, пожалуй, Ташкента.

Для всех увлеченных керамикой Ферганская долина — направление номер один в стране. И это не те массовые изделия, которые продают на каждом базаре, в том числе и в России, это авторские художественные работы. Крупнейшее производство находится в Риштане, где недавно открылся современный центр с мастерскими и шоурумами всех ведущих мастеров региона. Ко многим из них можно запросто попасть в гости, почти у всех и дом, и мастерская, и шоурум, часто напоминающий музей, находятся рядом. Вас накормят пловом или вассой (тушенным с овощами мясом), напоят чаем, угостят сахарным инжиром и покажут все-все тонкости искусства керамики. Обратите внимание, что в регионе есть несколько керамических школ, например гурумсарайская или андижанская, которую отличает неповторимое сочетание зеленых и желтых тонов. Контакты мастеров есть в моей книге.

В Андижане — фантастических размеров базар, на котором продается столько сортов риса, сколько не продается в Узбекистане нигде, настоящий рисовый университет! За базаром вьется неширокая улица ремесленников: тут огонь и грохот кузниц, стук молотков и стамесок деревянных мастерских (делают все от традиционных детских колыбелек до дверей), и капкыры — огромные лопаты-шумовки для плова, правильно плоские. Настоящая среднеазиатская жизнь и практически нет туристов! А еще в Андижане работает Мирзабахром Абдувахобов, представитель одной из древнейших в стране керамических династий, гончар в 15-м поколении.

Еще в Ферганской долине есть лавандовые поля, базар в Чусте, где делают знаменитые ножи, уникальная шурпа в банке и чуть ли не лучшие в Узбекистане дыни и лепешки с дыркой посередине.

Чаще всего сюда едут из Ташкента на машине или на поезде, хотя самолеты из России прилетают в каждый крупный город страны: Фергану, Наманган и Андижан.

• Лавандовое поле и производство органической косметики Mehrigiyo.

Инстаграм: @mehrigiyoofficial

• Кокандский базар с огромным выбором халвы.
• Мечеть Девонабой в Андижане с ремесленными мастерскими.
• Комплекс Ходжа-Ильгар под Риштаном с необычным, расписанным в лазурном колорите потолком.

• Ферганский плов с бараниной на темном рисе девзира.
• Шурпу в банке — суп из баранины, который таким способом готовят только в Намангане.
• Кокандскую халву с сухофруктами.

• Кафе O’rda в Коканде, совсем рядом с дворцом Худояр-хана.

Адрес: Коканд
Телефон: +998 73 541-50-50

• Чайхана «Шаршара» в Коканде, традиционная чайхана «для своих».

Телефон: +998 99 313-75-78

• «Ал-Машрик» в Намангане — большой ресторан с огромным выбором среднеазиатских блюд.

Адрес: Наманган, 2-й Микрорайон, 2
Телефон: +998 90 551-45-51

• Silk Road Kokand Hotel — крепкие почти четыре звезды недалеко от центра Коканда.

Бронировать на Booking.com.
Инстаграм: @silkroadkokand

• Wine Garden под Ферганой, отель на виноградниках.

Телефон: +998 98 150-21-12
Инстаграм: @wine.garden.family.complex

• Кокандские ножи Хасана Умарова, одного из самых знаменитых мастеров.

Телефон: +998 91 141-68-89

• Абровые ткани Расулжона Мирзаахмедова. В его мастерской делают ткани для ведущих дизайнеров мира, например для Oscar de la Renta.

Сайт: ikatmarketing.com

• Гурумсарайскую керамику Вахобжона Буваева.

Телефон: +998 93 373-28-49

Здесь, например, проводят купкари — состязание вроде конного поло, только вместо мяча используют тушку козла, набитую песком. Другой местный вид спорта — кураш, соревнования по борьбе. На оба мероприятия по традиции не ходят женщины, и не существует заранее известного расписания. Вы просто приезжаете, знакомитесь с людьми, спрашиваете и получаете приглашение. Плов, который я ела на кураше в сурхандарьинских горах, руками, с щербатой тарелки, стоявшей на капоте видавшей виды «шестерки», я вспоминаю до сих пор.

Тем, кто любит горы, будет интересно побывать в высокогорном кишлаке Гилан в Кашкадарье. Если приедете поздней осенью или зимой, увидите необычный для Узбекистана заснеженный пейзаж. Сюда не то что туристы, а даже сами кашкадарьинцы не добираются! Или, например, поезжайте в Джейнау, что в часе от Карши. Там найдете арабский колорит, классный базар и кишлак.

• Буддийский комплекс Фаязтепа под Термезом.
• Минарет в Джаркургане, переживший монгольское нашествие.
• Комплекс Дорут-Тиловат в Шахрисабзе — усыпальницу дома Тимуридов.
• Гиссаракское водохранилище. Лазурные и красноватые воды — это очень красиво. В кафе рядом готовят рыбу маринку, традиционную для региона.

Археологический музей Термеза.
Сайт: stam.uz.

• Мясо в тандыре, которое тут маринуют с арчой, местным можжевельником.
• Шерабадские гранаты, одни из лучших в Узбекистане.
• Байсунское сливочное масло, выдержанное в коровьих желудках.

• Чайхана Kullolik в Шахрисабзе, одна из самых старых в городе.

Адрес: Шахрисабз, напротив базара Чорсу
Телефон: +998 93 240-00-51

• Чайхана Farhod в Термезе. Берите пай-илик, костный мозг.

Адрес: Термез
Телефон: +998 94 464-99-99

• Admiral в Термезе — небольшая гостиница на берегу Амударьи.

Сайт: www.tdpuz.com/hotel

• Eshon-pir historical house hostel — гостевой дом, расположенный в старом харизматичном здании в махалле в нескольких шагах от мечети Кок-Гумбаз в Шахрисабзе.

Телефон: +998 91 263-91-26

• Шахрисабзская вышивка. Не только декоративный текстиль сюзане, но и сумки, тюбетейки и косметички Саодат Низамовой.

Телефон: +998 91 644-91-88

• Керамика в шахрисабзском стиле работы Зайнетддина Музафарова.

Телефон: +998 97 774-48-53

• Гражданам России виза не нужна.
• Есть предубеждение, что в Узбекистане туриста воспринимают как объект коррупции и вымогательства. Это не так. В стране работает туристическая полиция, помогающая путешественникам, да и чуть ли не каждый встреченный вами будет готов подсказать, проводить, накормить, приютить. Для путешественниц Узбекистан не опаснее, чем любая европейская страна.
• Проникновение интернета и онлайн-сервисов в Узбекистане невысоко. И если отель уже можно забронировать через интернет, то про все остальное придется, скорее всего, узнавать на месте лично или по телефону.
• Предсказуемого и регулярного общественного транспорта в стране нет. Некоторые крупные города соединены скоростными поездами, но вообще стоит быть готовым, в зависимости от вашего бюджета, или к аренде машины с водителем, или к передвижению на маршрутках и коллективных такси.
• В Узбекистане едят, конечно, не только плов, а плов готовят не только с мясом. Но даже в самсу с зеленью кладут щедрую порцию курдючного жира. Веганам и вегетарианцам будет тяжело.